Thé vert du Japon Genmaicha au goût doux et gourmand

En chinois Genmaicha signifie "thé au riz brun". C'est un mélange singulier de thé vert et de riz grillé, dont certains grains peuvent être trouvés éclatés comme du pop-corn (souvent dans les Genmaicha importés). De fait on le nomme aussi parfois le thé pop-corn. Comme pour le thé Kukicha, le Genmaicha était à l'époque d'Edo (1616-1868) un thé de pauvres. Le riz servait en quelque sorte à "épaissir" le thé, voir à masquer le goût du mauvais thé.

Aujourd'hui, c'est un thé très consommé par toutes les classes sociales. Son goût doux et gourmand combine les saveurs de fruits à coques et d'herbe fraîche. On le trouve également consommé glacé en cannette, ou servi chaud au cours des repas.

On trouve différente qualité de Genmaicha sur le marché, car on peut jouer sur la qualité du riz et du thé pour obtenir des Genmaicha d'excellence. Le thé de base peut être un bancha d'été ou d'automne pour les qualités inférieures, ou du Sencha de printemps pour les qualités supérieures. Quant au riz grillé, il peut provenir d'une variété de riz ordinaire, le urishi-mai, soit d'une variété de riz gluant, le mochi-gome, plus cher, plus aromatique et plus raffiné.

• Robe : Vert jaune
• Parfum : végétal et grillé
• Goût : noisette, céréale avec des notes végétales fraîches
• Thé de toute la journée à consommer chaud ou glacé
• Accords culinaires : Carpaccio, tempuras, sashimis, risottos, brunch base bacon et oeufs, grillades et desserts à base de chocolat

Les Origines de notre Genmaicha Bio du Japon

Notre Genmaicha provient du jardin de Kirishima, situé dans la région de Kagoshima, au sud de l'île de Kyuchu.

Les thés y poussent sur un sol acide à plus de 300m d'altitude et sur une pente légère sans ombrage. Le climat Kirishia possède un climat subtropical humide avec des étés chauds et des hivers doux. La température moyenne annuelle est de 15,4°C, idéale pour un Genmaicha de qualité.

Ce dernier a été récolté à la machine en juin 2021, le riz courant 2021, le tout a été raffiné et mélangé en 2022. Le riz a été grillé selon la méthode traditionnelle : trempé à la vapeur, séché et grillé au wok et refroidi. Pour le Sencha, après la cueillette fine de feuilles entières, ces dernières subissent les processus de transformation prilmaire : ventilation, cuisson vapeur, refroidissement, pétrissage et séchage. Puis la transformation secondaire en usine de raffinage : assemblage, cuisson, coupe, tri et calibrage.

Sommellerie du thé :

– En émulsion, le thé vert Genmaicha révèle tous ses arômes. Faites le infuser dans de la crème et préparer votre émulsion dans un siphon. Servez avec des carpaccios de poissons.

Prenez le temps et dégustez votre thé vert Genmaicha Bio

Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce thé vert au riz grillé. Nous vous conseillons de préparer le préparer avec une eau déminéralisée car l'eau du robinet dénaturent les saveurs du thé. Il est aussi important de bien respecter les temps d'infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu'après une infusion correctement adaptée.

Des packagings qui garantissent la conservation des saveurs de votre thé vert japonais Bio

Nous vous proposons 3 types de contenant qui grâce à leur fermeture conserveront les arômes de votre thé vert Genmaicha :

Boite métallique Deluxe de 100g.

Recharges sachet souple Doypack bio dégradable, refermable grâce à un zip – 100g et 1kg.

Carton de 10kg