Kukicha, thé vert bio du Japon aux saveurs de noisette et de fleur

    Habituellement, pour un Sencha, un Gyokuro, un Tencha ou encore un Kabuse Cha, un tri effectué, on enlève tous les morceaux de tiges et les feuilles irrégulières pour ne conserver que de belles feuilles entières. Cela représente une bonne quantité de ce que l'on pourrait appelé des résidus, qui n'en sont pas moins savoureux quand ils viennent de grands crus de thé. Avec le thé vert bio Kukicha, on ne jette rien on recycle ! Le Kukicha est un produit de recyclage.

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    "Kuki" signifie brindille et "Cha" signifie thé. La composition de ce thé vert brindille est le résultat de quatre cueillettes différentes. La première, en automne, est une sélection de feuilles basses de jeunes théiers semi-sauvage. La seconde cueillette se fait tous les 10 ans en hivers. Elle est composé de brindilles épaisses. Enfin les deux dernières cueillettes sont une récolte de brins fins de printemps.

    Cette récolte est mise à sécher pendant 7 jours, puis à reposer une année entière. C'est durant ce temps de repos que le Kukicha acquièrent toute sa saveur. Après une légère torréfaction, il laissera apparaitre des notes gourmandes de fruits à coque mais aussi un goût puissant, frais avec des notes iodées propre aux thés verts du Japon.

    Quand le Kukicha est issu d'un tri de Gyokuro ou d'un très beau Sencha Premium, autant dire qu'il est vraiment délicieux. Très désaltérant, il présente une dominante végétale et deux fois moins de caféine que les thés traditionnels.

    Appelé aussi Karigane, qui signifie littéralement "cris de l'oie sauvage", expression employée pour qualifier le mot "bâton". Car on raconte que sur la péninsule de Tsugaru, au nord ouest de l'île de Honshu, que les oies sauvages, épuisées par la traversée de la mer du Japon au cours de leur migration d'automne, se reposaient sur des bâtons qu'elles transportaient et déposaient sur la mer.

    Les origines de notre thé brindille Kukicha Bio

    Notre thé vert bio Kukicha provient de Shizuoka, située au sud de l'île de Honshu, proche de la baie de Suruga. La plantation bénéficie d'un climat tempéré humide avec des hivers assez doux et des étés chauds humides et pluvieux. La température moyenne annuelle est de 19,8°C, idéale pour la croissance des théiers.

    Les thés y poussent sur un sol acide, à 250m d'altitude. Le jardin est sans pente et sans ombrage. Ses feuilles entières font l'objet d'un traitement classique : Cuisson à la vapeur, laminage, séchage, séparation, mélange, cuisson.

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    • Robe : Jaune vert
    • Parfum : grillé, iodé
    • Goût : beurré, moelleux avec une fine astringence
    • Moments/types de consommation : Thé de journée et de soirée
    • Accords culinaires : Poissons crus, crustacés, légumes, céréales, poudre de riz, salade de fruits frais

    Sommellerie du thé :

    – Faites infuser dans de l'eau pour préparer un court-bouillon, pour mouiller les aliments ou encore comme fond de cuisson. Ce thé vert Kukicha peut être incorporé à un bouquet garni pour parfumer vos préparations ou pocher vos aliments, tels que la volaille, des œufs ou du poisson.

    Prenez le temps et dégustez votre thé vert Kukicha Bio

    Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce thé vert brindille. Nous vous conseillons de préparer le préparer avec une eau déminéralisée car l'eau du robinet dénaturent les saveurs du thé. Il est aussi important de bien respecter les temps d'infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu'après une infusion correctement adaptée.

    Des packagings qui garantissent la conservation des saveurs de votre thé vert Bio

    Nous vous proposons 4 types de contenant qui grâce à leur fermeture conserveront les arômes de votre thé vert Kukicha :

    Boite métallique carrée noire Deluxe de 100g.

    Recharge sachet Doypack biodégradable, refermable grâce à un zip – 100g, 1kg.

    Boite d'infusettes compostable sans suremballage - 15x2gr et 50x2gr

    Carton de 10kg


    poids (gr): 0.1
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