Thé vert Matcha bio du Japon pour cuisiner

    Comme il est mentionné dans la fiche produit de notre thé vert Matcha bio dégustation, le Matcha était la première forme de consommation du thé vert au Japon, lorsqu'au XIIe siècle les moines bouddhistes rentrèrent de Chine avec des feuilles de thé. La consommation de thé permettait à ces moines de rester éveillé pendant les méditations ou les périodes de prières.

    Aujourd'hui, le Matcha est passé du chawan (le bol à matcha) aux ustensiles de cuisines. Pour son vert éclatant, sa forme pulvérisée et son délicat parfum végétal, le Matcha, le fameux thé de la cérémonie du Cha No Yu, est un ingrédient original et délicieux qui s'est imposé ces dernières années dans les cuisines du monde entier.

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    Le Matcha à tout faire...

    Pour saupoudrer un plat : Dans son usage le plus simple, le Matcha est une épice aux possibilités infinies : aromatiser une vinaigrette, parfumer un sel, "talquer" une gaufre, accommoder un poisson ou des coquillages, une omelette, un yaourt... une pincée de Matcha saupoudrée à la minute peut transformer un plat !

    Pour s'intégrer dans une pâtisserie : Moulu aussi finement que de la farine, le Matcha se mêle aussi facilement à toutes les préparations à base de poudre (amandes, farine, sucre glace...). On ajoute, en général, dans une proportion qui varie de 5 à 20% du poids de la poudre la plus fine. A la cuisson, son vert lumineux revêt des tons plus ou moins fauves selon la température.

    Pour parfumer et colorer une crème, un sorbet...: Dans les préparations dont la température de chauffe ou de cuisson ne dépasse pas 80 à 90°C, le Matcha conserve toutes ses propriétés gustatives et chromatiques. Associé à la crème fleurette, au lait, au sirop de sucre et à tout liquide, il joue le rôle de colorant végétal 100% naturel et apporte en plus son parfum typique de légume frais et iodé. Son amertume n'est pas la moindre de ses qualités : bien dosée, elle fait de la glace au Matcha une merveille.

    Robe : vert jade

    Parfum : légumes verts

    Goût : cresson, épinard, légère amertume

    Moments/types de consommation : tous repas

    Accords culinaires : très large, voir ci-dessus

    Sommellerie du thé

    - Meringue au Matcha : Préchauffez le four à 100°C. Dans un saladier, mélangez 6g de Matcha cuisine avec 200g de sucre. Montez en neige 100g de blanc d'oeufs. Quand ils commencent à prendre du volume, ajoutez le sucre au Matcha en 3 fois tout en continuant de battre. Lorsque la préparation forme un bec d'oiseau, elle est prête. A l'aide d'une poche à douille, donnez aux meringues la forme souhaitée. Enfournez 45 minutes.

    Des packagings qui garantissent la conservation des saveurs de votre thé Bio

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    Sachet souple Doypack bio dégradable, refermable grâce à un zip – 100g et 1kg.


    poids (gr): 1
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