Thé vert du Japon Hojicha aux saveurs vanillés et boisés

    Conforme à l'esprit de ne rien perdre, le thé vert bio Hojicha est intéressant pour valoriser les thés de 2ème catégorie au Japon, Sencha, Bancha ou encore Kukicha. L'avantage de ces qualité de thé réside dans leur faible taux de théine, celle-là même qui contribue à la croissance de la plante et est concentrée dans le bourgeon et toutes les feuilles : ce type de thé peut être bu toute la journée.

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    Ce thé vert japonais est d'une couleur très particulière car ses feuilles sont brunies lors de sa torréfaction. Pour l'élaborer, on grille (à 200°C sur du charbon) tout simplement le feuille ou la tige de thé vert afin d'obtenir du Hojicha, littérallement "thé grillé". D'où cette apparence caractéristique marron pouvant laisser penser qu'il s'agirait d'un thé oxydé. A l'instar du Genmaicha ou du Kukicha, le Hojicha est un thé de consommation courante, souvent servi gratuitement dans les restaurants populaires, notamment les bars à gyoza (raviolis japonais) ou les échoppes à soba (pâte de farine de sarrasin proposée en soupe).

    C'est dans les années 1920, à Kyoto, que l'on a commencé à torréfier les thés verts à la manière des cafés. Le Hojicha est devenu rapidement très populaire, il est servi presque systématiquement dans les restaurants de poissons crus. Sa liqueur cuivre a des parfums de caramel, il offre des arômes de fruits à coques grillés et boisés mêlées aux notes iodées spécifique des thés du Japon.

    Les origines de notre thé vert Hojicha bio

    Notre thé vert bio Hojicha provient de Kagoshima, situé sur l'île de Kyushu, au Japon. La plantation bénéficie d'un climat tempéré humide avec des hivers assez doux et des étés chauds humides et pluvieux. La température moyenne annuelle est de 19,8°C, idéale pour la croissance des théiers.

    Les thés y poussent sur un sol acide, à quelques 250m au dessus du niveau de l'eau et sans pente et sans ombrage.

    Notre Hojicha a été récolté à la machine en septembre 2021, il s'agit donc d'une récolte d'automne c'est donc une 4ème flush (4ème récolte), la meilleure pour le Hojicha. Ses feuilles entières font l'objet d'un traitement classique : Ventilation, cuisson à la vapeur, roulage, séchage, mélange, tri et torréfaction.

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    • Robe : Rouge cuivre, acajou
    • Parfum : boisé et grillé
    • Goût : légèrement sucré, aucune astringence
    • Moments/types de consommation : Thé de toute la journée
    • Accords culinaires : Sushis, Sashimis, tempuras, anguilles grillées.

    Sommellerie du thé :

    - Parfumez à cœur vos poissons ou vos légumes en "cloutant" directement votre thé dans l'aliment. Le thé diffuse ses arômes à l'intérieur et le parfume ainsi subtilement.

    - On peut utiliser le Hojicha également pour colorer des aliments clairs car sa liqueur acajou peu teindre ou renforcer une coloration. Lait, crème, blanc d'œuf, gelée, riz sont des denrées idéales. Ce thé proposera une teinte miel tout à fait singulière.

    Prenez le temps et dégustez votre thé vert Hojicha Bio

    Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce thé vert bio torréfié. Nous vous conseillons de préparer le préparer avec une eau déminéralisée car l'eau du robinet dénaturent les saveurs du thé. Il est aussi important de bien respecter les temps d'infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu'après une infusion correctement adaptée.

    Des packagings qui garantissent la conservation des saveurs de votre thé Bio

    Nous vous proposons 3 types de contenant qui grâce à leur fermeture conserveront les arômes de votre thé vert Hojicha du Japon :

    Boite métallique Deluxe de 100g

    Recharge sachet souple Doypack biodégradable, refermable grâce à un zip - 100g et 1kg.

    Carton de 10kg


    poids (gr): 0.1
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