Gyokuro, thé vert ombré Bio du Japon

    Le thé vert Bio Gyokuro du Japon est appelé également "Perle de Rosée" ou encore le "Thé des Empereurs". Il est issu d'un procédé mis en œuvre par Kahei Yamamoto en 1835 à Uji au cœur du Japon. 3 semaines avant la récolte, on prive le théiers de lumière soit avec un paillage (méthode traditionnelle), soit avec des toiles ajourées. Cela va permettre à ces feuilles, qu'on appelle Tencha, de développer des notes caractéristiques. Cette couverture dense fait réagir les jeunes pousses en pleine croissance, favorisant la sécrétion de plus d'acides aminés et moins de polyphénols que si elles avaient crû en pleine lumière. Dans la tasse conférera un moelleux et une puissance aromatique impressionnante.

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    Le japon produit du thé depuis le XIIIe siècle. C'est le moine bouddhiste zen Eisai (1141-1215) qui rapporta de Chine des graines de théiers et les fît connaitre à Kyoto, l'ancienne capitale. Cet épisode marqua le début d'une histoire florissante pour ce Camellia au pays du Soleil-Levant. Actuellement le Japon produit chaque année environ 84 000 tonnes de thé, majoritairement du thé vert. Le Gyokuro fait parti des thés de printemps par excellence, l'un des plus réputé du Japon. Après la récolte de ce thé ombré, il y a tout travail de roulage et de lustrage de la feuille effectué à la manufacture, proche de ce qui est pratiqué pour le thé vert Sencha, pour donner de petites aiguilles vernissées, d'un beau vert profond.

    Le Gyokuro Uji est souvent primé au concours national agricole du Japon, issu des variétés Saemidori, Okumidori ou Asahi (différentes du Yabukita, très courant au Japon). Souvent travaillé à la main par des vieux maîtres expérimentés, on offre les meilleur crus à l'Empereur du pays.

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    Robe : vert jaune pâle

    Parfum : Floral rosé, végétal et iodé

    Goût : Végétal, légumineux, marine lactée

    Moment/type de consommation : Thé de journée, thé glacé

    Accords culinaires : Fromages fais ou chèvre, mets iodés, sorbets de saison

    Sommellerie du thé :

    - Assaisonner les feuilles infusées avec de la sauce soja au yuzu et déguster les jeunes pousses tendres à la manière d'un légume.

    Prenez le temps et dégustez votre thé vert Gyokujo Uji Bio

    Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce thé vert d'exception végétal et iodé. Nous vous conseillons de préparer le préparer avec une eau déminéralisée car l'eau du robinet dénaturent les saveurs du thé. Il est aussi important de bien respecter les temps d'infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu'après une infusion correctement adaptée.

    Des packagings qui garantissent la conservation des saveurs de votre thé Bio

    Nous vous proposons 2 types de contenant qui grâce à leur fermeture conserveront les arômes de votre thé vert Gyokuro Uji :

    Boite métallique Deluxe de 100g.

    Recharges sachet souple Doypack bio dégradable, refermable grâce à un zip – 100g et 1kg.


    poids (gr): 0.1
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