Thé noir Bio d'Inde Darjeeling (récolte d'été)

    Appelé aussi le Champagne des thés, le thé noir Darjeeling est très raffinée. Située dans la région du Bengale, son appellation est aujourd'hui protégée par la loi Indienne. Son goût est caractéristique avec des notes florales, épicées et de fruits murs.

    logo-thé-darjeeling

    C'est sur les contreforts himalayens que l'on trouve le véritable IGP (indication géographique protégée) du Darjeeling, reconnue par UE depuis le 20 octobre 2011. Tout démarre en 1983 quand l'agence nationale, le Tea Board of India, crée une identité visuelle pour protéger l'appellation Darjeeling, faire reconnaître son terroir et son savoir-faire. Le logo en forme de médaillon représente le profil stylisé d'une femme indienne portant une boucle d'oreille circulaire ainsi qu'un bijou de nez et tenant entre le pouce et l'index une jeune pousse de thé.

    L'appellation IGP implique que toutes les étapes de la production du thé (récolte et transformation) doivent se concentrer dans des aires géographiques délimitées, qui correspondent actuellement à 87 teas estates district de Darjeeling situés entre 600 et 2500 mètres d'altitudes et bénéficiant de conditions agroclimatiques particulières. Le thé est nécessairement issu d'une cueillette "2 leaves and a bud" (2 feuilles et un bourgeon) et transformé de manière qualitative selon le procédé dit "orthodoxe" pour obtenir un thé noir feuilles entières.

    Les origines de notre thé noir bio Darjeeling d'été

    Notre thé noir Bio Darjeeling provient du jardin de Singtom Tea Estate, situé dans l'ouest du Bengale, au cœur du Darjeeling. Cette plantation appartenant à Raghunath Exporters (groupe familial depuis 4 générations dans le thé) est l'une des plus vieille de la région. Elle est certifiée agriculture biologique depuis plus de 25 ans et réputée pour les qualités gustatives de ses thés.

    La plantation de 263 hectares de théiers s'étend sur un sol profond et fertile bien drainé, riche en humus et matières organiques. Les jardins sont localisés à 1500m d'altitude sur une pente parfois douce, parfois raide, avec des parties ombragées, d'autres à ciel ouvert. Le climat y est rigoureux en hivers et doux en été, avec un bel ensoleillement.

    Notre Darjeeling a été récolté à la main en mai 2021, c'est donc une 2nd flush (2ème récolte). Ses feuilles ont fait l'objet d'une préparation classique : flétrissement, roulement, fermentation, séchage, classement en grade, emballage et expédition.

    singtom-tea-estate-darjeeling
    • Robe : Cœur de pigeon
    • Parfum : floral et fruité
    • Goût : légèrement amertume caractéristique, fruité et zesté
    • Moments/types de consommation : Thé du matin ou d'après déjeuner
    • Accords culinaires : Coquille St Jacques, plats à base de tomates. En boisson, il s'accorde aussi avec la volaille ou les viandes blanches.

    Sommellerie du thé :

    – Essayez une réduction de votre thé Darjeeling pour l'associer à une base de sauce. La puissance des tanins apporteront de la texture à votre réduction et concentreront les arômes. Idéal pour un déglaçage ou un fond de sauce.

    Prenez le temps et dégustez votre thé noir Darjeeling Bio

    Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce thé noir unique. Nous vous conseillons de le préparer avec une eau déminéralisée car l'eau du robinet dénaturent les saveurs du thé. Il est aussi important de bien respecter les temps d'infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu'après une infusion correctement adaptée.

    Des packagings qui garantissent la conservation des saveurs de votre thé Bio

    Nous vous proposons 4 types de conditionnement qui grâce à leur fermeture conserveront les arômes de votre thé noir Darjeeling :

    Boite métallique Deluxe de 100g.

    Recharge sachet souple Doypack bio dégradable, refermable grâce à un zip – 100g et 1kg.

    Boite d'infusettes compostable sans suremballage - 15x2gr

    Carton de 10kg


    poids (gr): 0.03
Signaler le contenu