Le "Joongjak" est un terme coréen qui désigne un grade spécifique ou un type de thé vert. Dans la classification coréenne du thé, le thé vert est souvent catégorisé en plusieurs grades en fonction de la qualité des feuilles de thé et de la période de la récolte. Le "Joongjak" représente généralement un thé vert de qualité moyenne, se situant entre les thés de qualité supérieure "Ujeon" (première récolte) et les thés de qualité inférieure "Daejak" (récolte d'été)

Le thé vert Joongjak est généralement récolté à la fin du printemps ou au début de l'été. Il est cueilli après la première récolte (Ujeon) mais avant la récolte estivale (Daejak). Cette période est considérée comme produisant un équilibre entre la saveur et la quantité.

Les feuilles de thé utilisées pour le Joongjak sont de qualité décente mais pas aussi tendres ou fines que celles utilisées pour l'Ujeon. Elles sont souvent plus matures et ont un goût légèrement plus prononcé.

Les feuilles de thé sont généralement plus grandes et plus grossières par rapport à l'Ujeon, qui est connu pour ses feuilles jeunes et délicates. Les feuilles de Joongjak peuvent également contenir quelques tiges.

Le thé vert Joongjak a un profil de saveur doux et équilibré. Il peut avoir des notes herbacées, noisettes ou légèrement végétales, en fonction de facteurs tels que la variété de thé et les techniques de traitement. Il a généralement un arôme frais et légèrement floral avec des notes de douceur.

Lorsqu'il est infusé, le thé vert Joongjak a généralement une liqueur vert pâle ou jaune-vert. Comme les autres thés verts, le Joongjak contient de la caféine, bien que la quantité exacte puisse varier en fonction de facteurs tels que le temps d'infusion et la température.

Le thé vert Joongjak est apprécié pour sa saveur équilibrée et est un choix populaire pour une consommation quotidienne en Corée. Il est souvent préparé selon les traditions coréennes des cérémonies du thé, mais peut également être infusé à l'aide de méthodes plus décontractées telles que des théières ou des infuseurs. La qualité et la saveur peuvent varier en fonction de la région spécifique et des techniques de traitement utilisées par différents producteurs de thé.