Le thé vert Bio Gyokuro du Japon est appelé également "Perle de Rosée" ou encore le "Thé des Empereurs". Il est issu d'un procédé mis en œuvre par Kahei Yamamoto en 1835 à Uji au cœur du Japon. 3 semaines avant la récolte, on prive le théiers de lumière soit avec un paillage (méthode traditionnelle), soit avec des toiles ajourées. Cela va permettre à ces feuilles, qu'on appelle Tencha, de développer des notes caractéristiques. Cette couverture dense fait réagir les jeunes pousses en pleine croissance, favorisant la sécrétion de plus d'acides aminés et moins de polyphénols que si elles avaient crû en pleine lumière. Dans la tasse conférera un moelleux et une puissance aromatique impressionnante.

Robe : vert jaune pâle

Parfum : Floral rosé, végétal et iodé

Goût : Végétal, légumineux, marine lactée

Moment/type de consommation : Thé de journée, thé glacé

Accords culinaires : Fromages fais ou chèvre, mets iodés, sorbets de saison

- Assaisonner les feuilles infusées avec de la sauce soja au yuzu et déguster les jeunes pousses tendres à la manière d'un légume.

Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce thé vert d'exception végétal et iodé. Nous vous conseillons de préparer le préparer avec une eau déminéralisée car l'eau du robinet dénaturent les saveurs du thé. Il est aussi important de bien respecter les temps d'infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu'après une infusion correctement adaptée.