Thé noir Assam bio d'Inde

L'Assam se situe au nord-est de l'Inde entre le Bangladesh, la Myanmar (ex Birmanie) et la Chine. L'Assam est une région de faible altitude, très fertile, en autre parce que traversée par le Brahmapoutre et ses affluents. Recouverte par al forêt tropical jusqu'au XIXe siècle.

C'est en 1850 que les anglais, en quête indépendance pour produire du thé, ont découvert des théiers sauvages en déforestant la jungle de l'Assam. C'est Robert Bruce, officier de la Compagnie des Indes Orientales, qui fût le premier à découvrir cette variété mieux adaptée aux plaines de cette région arrosées par les moussons. Cette variété fût nommée Camellia Sinensis Assamica.

Considéré comme le grenier à thé de l'Inde, l'Assam accueille 2500 jardins différents qui produisent aujourd'hui près de la moitié des thés indiens. La majorité des exploitations sont immenses et se situent le long du fleuve et sur les contrefort de l'Himalaya. On y produit essentiellement du thé noir CTC (Cutting-Turning-Curling - thé industriel) mais on y rencontre également des plantations exploitées selon la méthode orthodoxe. Ces jardins offrent des beaux crus charpentés et épicés qui n'ont rien a envier aux Darjeeling d'été. On pourrait comparer leurs différences à celles que l'on fait ici entre un médoc et un Saint-émilion.

L'inde est très dynamique dans la reconnaissance de ses terroirs (comparable à nos AOC). C'est pourquoi chaque thé indiens a son propre logo pour l'identifier. Celui de l'Assam a pour visuel la feuille de thé et le rhinocéros unicorne.

4 récoltes sont possibles dans cette région, mais la plus recherchées est celle d'été, juste avant la mousson.

• Robe : ambre cuivré brillant
• Parfum : Souple et charpenté
• Goût : bois sec, tabac blond, fruits compotés
• Thé du petit déjeuner ou de 4h
• Accords culinaires : Brunch, tagines, compotes, fruits secs et fruits d'automne

Sommellerie du thé :

– Masala Chaï à l'indienne : Faire cuire 1 cuillère bombée de thé noir Assam dans 1/2L de lait. Ajouter des épices (gingembre, muscade, cannelle, poivre malabar ou noir, cardamome, clou de girofle) et du sucre cassonade.

Prenez le temps et dégustez votre thé noir dAssam Bio

Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce thé noir bio. Nous vous conseillons le préparer avec une eau déminéralisée car l'eau du robinet dénaturent les saveurs du thé. Il est aussi important de bien respecter les temps d'infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu'après une infusion correctement adaptée.

Des packagings qui garantissent la conservation des saveurs de votre thé noir Bio

Nous vous proposons 4 types de contenant qui grâce à leur fermeture conserveront les arômes de votre thé noir Assam :

Boite métallique Deluxe de 100g.

Recharges sachet souple Doypack bio dégradable, refermable grâce à un zip – 100g et 1kg.

Boite d'infusettes compostable sans suremballage - 15x2gr

Carton de 10kg