Origines Tea & CoffeeHojicha - Thé vert Bio du Japon - Boîte Métal 100g

Name: Hojicha - Thé vert Bio du Japon - Boîte Métal 100g
Brand: Origines Tea & Coffee
SKU: bppf98005993
Price: 14.8 EUR

14,80 €

Modèle : boite métal

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Ce thé vert japonais est d'une couleur très particulière car ses feuilles sont brunies lors de sa torréfaction. Pour l'élaborer, on grille (à 200°C sur du charbon) tout simplement le feuille ou la tige de thé vert afin d'obtenir du Hojicha, littérallement "thé grillé". D'où cette apparence caractéristique marron pouvant laisser penser qu'il s'agirait d'un thé oxydé. A l'instar du Genmaicha ou du Kukicha, le Hojicha est un thé de consommation courante, souvent servi gratuitement dans les restaurants populaires, notamment les bars à gyoza (raviolis japonais) ou les échoppes à soba (pâte de farine de sarrasin proposée en soupe).

C'est dans les années 1920, à Kyoto, que l'on a commencé à torréfier les thés verts à la manière des cafés. Le Hojicha est devenu rapidement très populaire, il est servi presque systématiquement dans les restaurants de poissons crus. Sa liqueur cuivre a des parfums de caramel, il offre des arômes de fruits à coques grillés et boisés mêlées aux notes iodées spécifique des thés du Japon.

Notre thé vert bio Hojicha provient de Kagoshima, situé sur l'île de Kyushu, au Japon. La plantation bénéficie d'un climat tempéré humide avec des hivers assez doux et des étés chauds humides et pluvieux. La température moyenne annuelle est de 19,8°C, idéale pour la croissance des théiers.

Les thés y poussent sur un sol acide, à quelques 250m au dessus du niveau de l'eau et sans pente et sans ombrage.

Notre Hojicha a été récolté à la machine en septembre 2021, il s'agit donc d'une récolte d'automne c'est donc une 4ème flush (4ème récolte), la meilleure pour le Hojicha. Ses feuilles entières font l'objet d'un traitement classique : Ventilation, cuisson à la vapeur, roulage, séchage, mélange, tri et torréfaction.